6 mejores molinillos de café para verter

Jun 19, 2024

Por Serena Dai

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Durante mucho tiempo, no entendí por qué el café que hacía en casa era mucho peor que las tazas que tomaba en mi cafetería local de tercera ola. Compré los caros granos de café de comercio justo y los molí yo mismo. Probé los métodos de preparación aprobados por los baristas, como una prensa francesa o de vertido. Y, sin embargo, mis cervezas caseras nunca supieron tan bien como el café filtrado por el que pagué 3 dólares para que lo preparara otra persona. Exasperada, le pregunté a mi amigo más snob del café en qué me había equivocado. Necesitas cambiar tu maldita amoladora, dijo.

Compañeros amantes de la comida con conocimientos rudimentarios sobre el café, les ruego: dejen de gastar todo su dinero en preciosos granos de café a menos que también estén invirtiendo en un molinillo de fresas de alta calidad como el Baratza Encore. Sí, los mejores molinillos de café son mucho más caros que el tipo de molinillo que usaba en el pasado (un molinillo de cuchillas de 30 dólares), pero mi Baratza ha transformado mi café diario de tolerable a exuberante y ha reducido drásticamente mis gastos improvisados ​​en cafés.

Hay dos tipos diferentes de molinillos de café: molinillos de fresas (los que encontrarás en las cafeterías) y molinillos de cuchillas (el pequeño aparato de plástico que también funciona como molinillo de especias). Ambos molinillos descomponen los granos enteros, pero los resultados son muy diferentes.

Los molinillos de rebabas trituran los granos de café entre dos superficies dentadas giratorias llamadas rebabas (de ahí el nombre). Es más probable que esta técnica produzca una molienda uniforme, lo que significa que los sabores de los granos se liberarán de manera uniforme en la bebida. El precio de un buen molinillo de fresas comienza alrededor de $ 100, pero si desea llevar su rutina de café al siguiente nivel, vale la pena la inversión.

Las amoladoras de cuchillas, que puedes comprar por tan solo 20 dólares, utilizan un enfoque más, ejem, violento. Una cuchilla cónica gira alrededor de la cámara como una hélice, cortando esos costosos frijoles en tristes pedazos magullados. Además de dañar los granos, es menos probable que esta técnica te proporcione un molido uniforme: algunos granos podrían terminar en trozos más grandes, mientras que otros pueden quedar en polvo. Como resultado, es más probable que un molinillo de cuchillas produzca un café ligeramente amargo o una infusión que no sea tan sabrosa como las que se consiguen en una cafetería.

Los molinillos de fresas cuestan alrededor de $ 100 y, a diferentes precios, encontrará una variedad de características. Aquí hay algunas distinciones clave a tener en cuenta, según el método de elaboración de cerveza que elija:

Claro, los molinillos más caros vienen con grandes beneficios, pero si recién estás comenzando a mejorar tu juego de café, el Encore es el más barato de las ofertas de Baratza a $ 150 y, no puedo enfatizar esto lo suficiente, cambiará tu café. vida.

Lo más importante es que Encore es muy fácil de usar. Una guía adjunta le indicará en qué número configurar su molienda según cómo esté preparando el café: con una prensa francesa, una máquina de goteo, una máquina de vertido o una máquina de espresso. Simplemente gira un interruptor para que se inicie y utiliza los granos molidos como desees. Preparo el mío con la cafetera Oxo y, gracias a este molinillo, es una taza de café con un sabor más completo, más aromático y con más matices que mis preparaciones caseras anteriores. Hoy en día puedo identificar por qué algunos granos dicen que son “chocolatosos” y otros afirman que tienen “notas de arándano”, algo que nunca pude discernir en el pasado cuando preparaba café en casa.

Tenga en cuenta que esta máquina no muele el café directamente en una canasta de filtro de espresso, por lo que si bebe espresso constantemente, es posible que desee derrochar en el modelo Baratza Virtuoso+.

El Encore logra un equilibrio perfecto entre asequibilidad y funcionalidad, pero hay muchos molinillos de fresas excelentes para todos los precios. Aquí están algunos de nuestros favoritos:

Con un precio de $250, el Baratza Virtuoso+ es un paso adelante respecto al Encore básico. El molinillo de alta gama viene con algunas características adicionales que hacen que la compra valga la pena, en particular, un temporizador digital ajustable a una décima de segundo y la capacidad de moler directamente en una canasta de filtro de espresso. Con rebabas más nítidas y elegantes que las del Encore, puede moler café más rápido y con mayor precisión. La Encore funciona bien con máquinas de goteo estándar, pero si tienes una máquina de café expreso o realmente quieres mejorar tu juego de vertido, la Virtuoso+ es una inversión que vale la pena.

Si está buscando un molinillo de fresas con calidad de café que también quede genial en su encimera, elija uno de los molinillos de fresas modernos de Fellow: el Ode o el Opus. El Ode Gen 2 ($345), que ganó el premio al Mejor Producto Nuevo de la Asociación de Cafés Especiales en 2021, es compacto, fácil de usar (simplemente ajuste el dial al tamaño de molienda deseado y presione un botón) y relativamente silencioso. El director de alimentos, Chris Marruecos, utiliza este modelo en casa: "Hace un mejor trabajo que la mayoría de los molinillos a la hora de contener la suciedad y la paja suelta (ustedes, los fanáticos de los cafés de tueste ligero, sabrán de lo que estoy hablando)". Sus fresas planas de acero inoxidable con calidad de cafetería le ayudarán a producir una bebida casera de primer nivel. La única desventaja del molinillo Ode Gen 2 es que no muele lo suficientemente fino para el espresso; úselo solo para café vertido, filtrado y prensado francés.

Si está buscando un molinillo de café eléctrico menos costoso con una gama más amplia de configuraciones (incluido un molido de espresso), elija el Opus, que, según Chris, "cayó del cielo en todos nuestros regazos colectivos". A $195, es más caro que el Baratza Encore, pero las 10 configuraciones de molido (desde espresso fino hasta café frío grueso) y el diseño minimalista hacen de este una actualización muy valiosa. El Opus está lleno de características bien pensadas, como una taza receptora alineada magnéticamente que se desliza directamente a su lugar cuando estás listo para moler y una “taza dosificadora” más pequeña para una transferencia fácil y sin complicaciones de los granos molidos de un solo trago de espresso a el portafiltro. A diferencia del Encore, que puede almacenar una mayor cantidad de granos en la tolva, los modelos Fellow están diseñados para moler dosis individuales, una ventaja si vives en un hogar donde a una persona le gusta un tueste oscuro de espresso y la otra prefiere un tueste claro para vertidos. Muele a pedido en una de estas elegantes máquinas y todos estarán felices.

Si está comenzando su recorrido por el café y no está listo para desembolsar más de $100 por un molinillo ultrapreciso, este molinillo de fresas Oxo ($99) es justo lo que necesita. Con un diseño simple e intuitivo y una consistencia excelente, es la opción menos costosa del mercado que aún ofrece un molido de calidad para uso doméstico. Al igual que los molinillos Fellow, el molinillo de granos Oxo funciona con un dial numerado, que puede configurar en un molido ultrafino o grueso, pero el rango es de solo 15 configuraciones. Mientras que los molinillos fáciles de usar de Fellow tienen por defecto un molido de 30 segundos, con el molinillo Oxo puedes ajustar el tiempo de molido en un temporizador de cuerda separado (aunque alcanza un máximo de 30 segundos, por lo que tendrás que enjuagar y repetir para moler más tiempo). preparaciones por lotes). Aunque puede lograr un molido lo suficientemente fino para un espresso, no muele directamente en un portafiltro, por lo que el proceso de transferencia del molinillo a la máquina de espresso puede ser un poco complicado. Pero en general, es un buen molinillo de café para el bebedor de café sencillo pero dedicado.

¿Quieres ejercitar tus brazos por la mañana mientras preparas tu taza de café? Cambie de un molinillo eléctrico a un molinillo de café manual; este de Flair es la elección de Chris para el mejor espresso. El pequeño dispositivo tiene fresas cónicas de acero y 72 configuraciones de molido fino, lo que le brinda muchas opciones para personalizar su molido de espresso. Tiene un cuerpo de silicona de fácil agarre y un cómodo apoyo para el pulgar para un pulido sin problemas; además, no ocupa espacio en el mostrador. Tenga en cuenta que este molinillo manual está diseñado específicamente para espresso, pero también funcionará para técnicas de preparación que requieren un molido más fino, como el Aeropress, el café turco (hervido en un cezve) o el café preparado en la cafetera moka. No abras una cafetería con él, pero si vas a acampar con tu Aeropress o simplemente bebes espresso ocasionalmente, este molinillo es para ti.

Equipe su suite de café con una nueva y reluciente máquina de café expreso, una cafetera de goteo o cualquiera de nuestras máquinas de café favoritas.

Zoe Denenberg contribuyó con informes adicionales a este artículo.